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黑色系天然色素能否下一個潮流

在眾多的色彩之中,紅色、黃色、綠色、橙色和藍色是天然色素市場的主流,尤其是紅色系色素,中國人最偏愛的莫過于“紅色”,也已經演變為一種文化符號的象征。相比而言,黑色色素就顯得較為不那么引人注目,市場的應用率和占有率也相對差些,但是這些并不影響黑色系色素未來的發展。市場數據顯示,最近幾年黑色系色素銷量增幅比較明顯,當前國內外市場使用大多是植物炭黑和墨魚黑,植物炭黑可應用在糖果、糕點、餅干和冷凍飲品中。

  盡管目前市場上黑色系產品并不是很多,但黑色已經開始成為食品飲料界的潮流之一,2015年底美國一款價值169元的“BLK”黑水在中國賣瘋了,該款黑飲料成為當時行業關注的重點。必勝客為了迎接2017年萬圣節的到來又搞出了一款“黑披薩”,還專門邀請明星做宣傳。美國市場上已經推出多款高逼格黑色產品,如黑咖啡、黑冰淇淋、黑餅干、黑面包等,盡管看起來有些暗黑和冰冷,但卻對人們有著致命的吸引力,尤其是當下的90、00后,黑色就是時尚,就是炫酷。


  在這個人人都喜歡“自黑”的時代里,食品健康界也在緊跟潮流。美國Little Damage是暗黑冰淇淋的開山鼻祖,自推出黑炭冰淇淋以來就引發起了熱潮,而2017年上海CPHI展會上的植物炭黑冰淇淋,那賣相和口感確實足夠吸引人!除了黑色產品本身外,許多的產品包裝也是越來越黑。王老吉在2017年夏季重磅推出一款“黑罐涼茶”,主要是為了迎合年輕消費群體的喜好。總的來說,黑色是一種很不附和、很有個性的顏色,或許會創造下一個食品健康界潮流。